菜の花の醤お浸し

お浸しってThe ニッポン！な味でほっとしますよね

でも、茹でたお野菜にお醤油たらり(またはどぼどぼ？)とかけてお浸し！って作ってません？

お浸し

文字通り浸すんです

お醤油に、ではなくて「出汁」に！

お好みの青菜はさっと湯がいて、絞って水を切る

昆布やお好みの出汁に醤油をぽとり

出汁の色が変わる程度にすると上品に仕上がります

今回は醤教室だったから、自家製搾りたて醤油を少しと

醤も少し加えて

その出汁に青菜を浸します

食べる前に出汁を軽くきって鰹節をのせたらできあがり♡

野菜と醤油と醤

全て植物性の旨味

だから出汁に鰹節を使ったり、上から鰹節をのせたりして動物性の旨味を足してあげると

一気に味が深まります

旨味の操作がポイントです