米麴酵母の中種
2019.04.06 10:27
酒種(米麴使用)が無事に完成！
ストレートでパン生地仕込みするか迷ったけど、酵母が安定してるか不安だったので、時間はかかるけど中種作にした。
粉は ゆめちから100%。
1回目
おぉーっ！無事に膨らんでくれたー。
いつも寝る前に作って、常温で朝まで放置。で、仕事行く前に冷蔵庫へ。を繰り返す。
2回目
きちんと倍に膨らんでる！
3回目
無事、完成〜♪
ただ、ちょっと中種がユルイ感じが気になるけど😅
酒種は、あまり気温高めの所に置いておくと、ゆるくなる。
まぁ、きちんと膨らんでくれたので良し。
いつも、「ぼっちゅんcafe あんこ」さんのパン本に載ってる仕込み方で中種は作ってます。
量的にも、中種の出来上がりも良いのです。
これからベーグル作るぞー。