【フライパン】揚げないチキンカツ
2019.04.07 00:03
油で揚げずにサクサクに仕上がるチキンカツの作り方です。
衣には小麦粉を使いません。
材料
・鶏胸肉(皮なし) 1枚
・マヨネーズ 大さじ2
・パン粉 適量
作り方
(下準備)
まな板(または作業台)に食品用ラップを広げた上に鶏肉をのせる
- 鶏胸肉は縦に置き、中央部分に包丁を斜めに入れ、肉が切れないように開く
- 開いた鶏胸肉に食品用ラップをかぶせ、叩いて薄くのばす(厚さ1cmくらい)
- マヨネーズを塗り、パン粉をつける。<両面>
- フライパンに衣をつけた鶏肉を加えて蓋をして中火で6分(火をつけてからの時間です)。返して約2〜3分加熱する(蓋は外す)
*加熱時間は鶏胸肉の厚さ、火加減で変わりますので確認してください
<鶏胸肉しっとりポイント>
鶏胸肉を開いて叩くことで肉の繊維を壊し、さらにマヨネーズでコーティングすることで肉の水分を閉じ込めます。