【仕事】ぐるなび／情熱の目線「マグロのオイル漬け「おつな」

透明なビンにおさまった、ふんわり積もった雪のような白身と赤いピンクペッパー。うっとりするような紅白の祝福ムードに満ちたこの一品は、マグロのオイル漬け。 

つまりは“ツナ”なのですが、タダ者ではありません。

今、テレビや雑誌でも取り上げられる特別な「おつな」。その生みの親、関根仁さんが営む「ツナ専門店」を訪ねました。