味噌のお話

おはようございます𖠚ᐝ

*moon sound*です！

味噌は日本人にはかかせない調味料ですよね！

毎日お味噌汁を飲むと健康効果があるとのデータがあります。

我が家の娘たちもお味噌汁大好きです。

家にある具材をたくさん入れた具沢山のお味噌汁は子供たちも食べやすいです。

さて、味噌にはどんな健康効果があるのでしょうか？

・血圧低下作用

・ガン予防

・シミを薄くする

・動脈硬化予防 など

前に塩分が気になるから、味噌汁を控えていると言う方がいらっしゃいました。

一昔前、私が老人施設で働いていた時は、塩分を控えなければならない方の食事は味噌汁をお湯で薄めていました。出汁じゃなくてお湯です...ちょっと悲しいですよね...

味噌は発酵食品になるので、医療機関でもしっかり飲むように推奨されています！

出汁をしっかり出すことで味噌を使う量を減らすことができますよ。

写真の味噌は今年の1月と3月に仕込んだお味噌です。

左は大豆を茹でて潰して...っていう基本的なお味噌。

右はおからと豆乳で作ったお味噌です。

ずっと作ってみたかったんですが、何となく手間がかかりそうだな...と敬遠していて今まで作ったことがありませんでした。

1月は調味料研究家ぴきにき未希先生から、

3月はやまかめ食堂の多田和代先生から教わりました。

1年寝かせると美味しいとのことなので、食べるまでまだまだですが、楽しみに時々観察しています🤩

さて、スーパーで売ってるお味噌、熟成していないですよね？

それは、アルコールを加えて熟成を止めているからです。また、添加物の保存料をたくさん加えて賞味期限を長くしています。

他の調味料同様、原材料が外国産の遺伝子組み換え作物だったり、農薬たっぷりの材料だったり...

「保存料無添加」とかかれた商品ならいい？と思われがちですが、こちらは「保存料は入れていません」という証拠。

なので、「調味料(アミノ酸等)」「醸造アルコール」などはバッチリ含まれています...

表示に惑わされないように、しっかり成分表示を見て買うようにしてくださいね😊