うどん打ち

久しぶりにうどんを打ってみました。

久しぶりにしてはなかなか良くできました。

ところで、

以前調べた「讃岐うどん」の基準

①香川県内で製造されたもの

②手打ち・手打ち式(風)のもの

③加水量は小麦粉重量に対して40%以上

④食塩量は小麦粉重量に対して3%以上

⑤熟成時間は2時間以上

⑥ゆで時間は約15分以上で十分にアルファ化されていること

この基準を参考にして(？)、

僕たちが住む地域(豊前市)のうどんができないかな？

と、以前ちょっと試した記録。

「地域に根ざした食生活」って

僕にとってはとても魅力あるものです。

そんな感じで

「地域・風土に根ざした建築」

が創れたら幸せです。