てふてふ（蝶々）

上生菓子「てふてふ（蝶々）」。

黄色いきんとん餡製で中はつぶし餡を芯にしてあります。

表面には氷餅と金箔をちらして優雅に飛び回る蝶の軌跡を表現してみました。

そして蝶々は、伸ばした煉切を型で抜いてバーナーで焼きを入れてあります。