トリュフチップス！コラトゥーラ！！

先月のことですが、神楽坂に行った時に立ち寄ったイタリア食材店で購入した、トリュフチップス。

袋を開けた瞬間から濃厚なトリュフの香りが・・・！！！

チップスも肉厚のチップスで、美味しい💕

見かけたらぜひ試してもらいたいです！！！

ワインなどお酒のアテとしても良いかもしれません😋

そして、コラトゥーラも見掛けたので購入してきました！

Colatura（コラトゥーラ）は、イタリアの魚醤です。

コラトゥーラは幻の調味料ガルムを再現実験している中での副産物なんだそうです。

幻のガルムは古代ローマ時代の調味料で、当時は高価な液体と言われていたそうです。魚醤なので発酵の際の臭いが強烈でご近所迷惑ということで、郊外でしか作ることを許されなかったそうです(笑)

ちなみに、ガルムを現代人に紹介したのはアピシウスという人で、彼は大変な美食家であるとともに大富豪で、その膨大な富を食に費やしました（現在の貨幣価値でウン億単位だそう！）。

彼の最期は自殺で、自殺した理由が「残った財産では満足に生活できない（食べられない）」ということを嘆いたから、という逸話があります。

そのコラトゥーラ、魚介の料理に数滴加えるとグッと風味が増す、というのを読んだことがあり試してみたかったのです！ニョクマムやナンプラーとどう違うのかも気になりますし！

というわけで・・・・、こちらのお店（DOLCE VITA）で販売されていたアンチョビ等とても美味しかったので、またゆっくり訪れてみたいと思っています😋