ふんわりしっとりシトロンウイークエンド
2019.04.21 01:00
お知り合いの方に
無農薬のレモンを頂いたので
ミニウイークエンドを作ってみました!
パウンドより少し細めの
スリムパウンドケーキ型が
欲しいなと思ってたんですが
今回3x6x17.5cmの型を
牛乳パックで作り2本作りました☆
一口サイズで
作った時に仲の良い方にも
お裾分けできいい感じでした（笑）
材料(15センチパウンド用)
☆今回は3x6x17.5cm 2本分☆
卵 1個
グラニュー糖 60g
サワークリーム 15g
(なければ、水切り豆腐orヨーグルトでも)
レモン皮 1/2個
バター 60g
小麦粉 50g
アーモンドプードル 10g
ベーキングパウダー 10g
トッピング
アプリコットジャム 適量
粉砂糖 50g
レモン汁 10g(レモン半分いらないぐらい)
☆レモンの皮をすりおろして絞るととても硬いレモンも簡単に絞れます☆
では作ってみましょう！
①卵と砂糖をハンドミキサーで混ぜ
クリーム状にします。
②サワークリームをやわらかくしてから入れます。(柔らかくないと混ざりにくいので)
③レモンの皮を入れます。
今回レモンピールを以前に作っていたので今回食感のポイントとして私は入れてみました。
④バターは1分ほどレンジして溶かしたものを入れます。
⑤小麦粉、アーモンドプードル 、ベーキングパウダーを一緒に混ぜてこしながら入れます。
⑥型にクッキングシートを引き、IHオーブンなら170度25分(ガスオーブンなら180度30分)焼きます。
写真は焼き具合を見てたのですが
実際はもっと焼き色がある感じで焼いてます。
私は焼けた後、上部が山形になるのでカットしてひっくり返してアイシングしていますが、お家用でしたらそにのままでもいいかと思います。上部のカリッとした感じが楽しめるのでね！
⑦生地が焼けたら冷まし、お好みでアプリコットジャムを塗り、レモン汁と粉砂糖を混ぜたものを生地にかけます。
⑧お好みですが、アイシングした上にレモンピールやオレンジピール、ピスタチオをのせると色合いとマリアージュが楽しめますよ！
☆のせる場合はアイシングが固まるまでにのせて下さいね☆