春ごぼうの香りいっぱいたたきごぼう

春ごぼうの香りいっぱいたたきごぼう

ごぼう 120g

薄口醤油 小1

みりん 小1

酢 1/2

いりごま 大2

1.ごぼうをよく洗い、まな板の上ですりこぎなどで叩く。

目的は繊維を壊すため。味がしみやすくなります。

2.皮付きのまま4〜5センチに切る。

太めのものであれば、縦に半分にきる。

3.鍋にたっぷりの水を準備して、ごぼうを入れて火をつける。3〜4分茹でる。

4.ゴマをすり、調味料を合わせ全ての材料をボウルに入れて、茹で上がったごぼうを温かいうちに和える。

マクロビの、調理法を取り入れているので、アク抜きはしませんが、気になるようであれば、2の所で酢水に2〜3分浸してもいいです。