4.21 絶滅体験レストランメモ

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絶滅体験レストランのコース料理

ウエルカムドリンク

柑橘

サラダ

野菜 生ハム 雲丹  バルサミコ酢 オリーブオイル

魚

サーモン 塩 オリーブ  ビーツ ナッツ 胡麻

肉

豚 牛 ジビエや鳥(10種類くらい) ビーツ 赤ワインビネガー

デザート

タガメのアルコール漬け ミドリムシ 甘味 ゼラチン

そして 地球少年作のコオロギ出汁リゾット

仕込み〜本番 勝手言ってたくさん関わらせて頂きました

体力つきました

カルガモ、カラスの捌き方が上達し、見たことのない動物も捌いたり食べたりできて貴重な体験でした

1番美味しかった肉は ネズミ科のとある動物

命を頂いて生きている

っていうのを強く体感しました

もちろん魚や植物も同じ命だけども。

同じ陸地で身近に動いている命だから、より強く感じました。

身体に獣臭を漂わせて(？) 虫のヘッドピースを着け、道化師の様な感じでうろちょろしつつ、料理の盛り付けにも入りつつフル稼働で帰ってバタンキューでした

ふくらはぎがつった痛みで起き、

日曜日があっという間におわった

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Photo by きるけ