小松菜の豆乳ポタージュ

【材料】（3人分）

小松菜･･･2束（約100g）

たまねぎ･･･1/2個（約100g）

オリーブオイル･･･大さじ1

無調整豆乳･･･400ml

＜Ａ＞

水･･･400ml

ブイヨン･･･1本（3g）

ハーブ＆ペパーソルト･･･小さじ2/3

＜トッピング＞

ピンクペッパー･･･適宜

【作り方】

①たまねぎは薄くスライス、小松菜は3cm幅に切る。

②鍋にオリーブオイルを入れたまねぎ、小松菜を入れ、たまねぎが透き通るまで中火で炒める。（小松菜は先に芯の部分を入れ、少ししてから葉の部分を加える）

③②に＜Ａ＞を加え沸騰したら弱火にし10分煮込む。

④火を止め③に豆乳を加える。

⑤④を滑らかになるまでミキサーにかける。

⑥鍋に戻し温める。

⑦お皿に盛り付けお好みでピンクペッパーをトッピングする。