プーリア所縁のチーズ

よく行くフロマージュ店のお兄さんに、「これはスペシャルだよ！」と勧められて買ってみたペコリーノ。

表面に皮の模様が残る伝統的手法で作られた羊乳のチーズですが、これは黒トリュフが入っている点がスペシャル。

<ペコリーノ・モルテリーノ・タルトゥッフォ>というもの。

「大好きなサルディニア産だわ〜」と思って買って来ましたが、調べてみればなんと、これまた愛して止まないプーリアに所縁があるようです。

元々はプーリア地方で作られていたペコリーノチーズでしたが、プーリアで羊の搾乳量が減少し、生産が困難になった為、サルディニアに場所を移して作り続けているのですって。

そうと知ればやはり…手持ちのプーリアワインを開けるのが必然！というものですね。