三色すみれ

上生菓子「三色すみれ」。

刻んだ大納言を煉切と混ぜて漉し餡を包んで台にして緑色の煉切餡のそぼろを植え付けその表面に三色の煉切を配置すれば完成です。

鉢の上に咲く可憐な三色の菫（すみれ）・・・

そんなイメージで仕上げてみました。