ペイニール・へルヴァ

トルコに来る前から

「こっちに来たら、食べさせるよ。すごく美味しいから」

と言われていたお菓子を、ようやく買ったのが２週間ほど前。

甘いものが苦手な私は買って来てそのまま、冷蔵庫に放置してたんですが、先日ようやくトライしてみることに。

それが、こちらのPeynir Hervasi（ぺイニール・へルヴァ）。

Helvaというのは、セモリナ粉や小麦粉を牛乳や水、砂糖と一緒に火の上にかけて、練って作るお菓子で、よく練ったものを冷まして食べます。

このペイニールへルヴァは、ペイニール（チーズ）入りのへルヴァ。

こちらのパッケージにはトラキヤから（TRAKYA'DAN)と書いてあります。

トラキヤ地方というと

トラキア（ラテン語: Thracia、トルコ語: Trakya）は、バルカン半島南東部の歴史的地域名

Wikipediaより

ということで、トルコのブルガリア寄りの地方のものなのかと思ったんですが、ネットで見て見たら、トルコ東部の都市、アディアマンのお菓子屋さんで手作りする様子をYou Tubeで見つけました。

これをみると、最初に水を沸騰させた中に、砂糖を入れ、よく溶かした後、イルミック（セモリナ粉）を入れ、よく練ったところに、チーズを入れ、溶かしながら混ぜ、バターも入れて混ぜる・・・。

と、工程自体は至って単純。

このお菓子屋さんではチーズもバターも特注して作らせてるとか。

そうやってできたものに、アイスクリームを添え、そしてピスタチオの粉をトッピングするのが、何ともトルコらしい。

ちなみにピスタチオはトルコ語では”アンテップ・フストゥック”といい、アンテップ（ガジアンテップはやはり東部の都市）のナッツという意味です。

私が食べたのは、スーパーで売ってるものですが、一度こういう本格的なものを食べて見たいかも。

ちなみに、味は、普通のへルヴァにやはりチーズの味が入って、コクが増した感じがするのと、裂けるタイプのチーズなので、繊維感があり、美味しいです。

甘いのが苦手な私にとっては、このパックのものはとても甘くて（一応甘味料は使ってないとのこと）、アイスクリームがその甘さを緩和してくれる感じでした。

AFYET OLSUN（アフィエット・オルスン）...！（bon-appetit!)