野郎飯流・鰹節と昆布の出汁ガラ佃煮
2019.05.04 04:53
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出汁をとったあと、よくやります。出し殻捨てるの勿体無いので。飯の友にも酒のあてにもなるやつ。もっとも、いい調味料を使おうねっていうのは基本ですが。
■材料
・昆布や鰹節の出し殻(あるだけ)
・醤油(適量)
・みりん(適量)
・砂糖(適量)
・酒(適量)
■作り方
1.出し殻昆布と鰹節を炒る。
2.炒ったものを醤油:みりん:砂糖:酒=3:3:2:2くらいで合わせたもので焦がさないようにじっくり煮たあと、粗熱をとって完成。
濃くしたかったら2度炊きしてもいいと思う。まぁそこは好き好き。