アニオの季節

春は子羊=アニオの出回る季節。

心からの感謝の気持ちをもって、美味しく無駄なくいただきます。

500gほどのラックを購入し半分に。

初日は、ローズマリーの香りで表面をカリッと焼き付けてから、低温のオーブンで休ませる王道調理。

次回は、バジルペーストを全面に塗り付け、終始低温オーブンでゆっくり加熱する調理法で。

いずれも、好みの粒塩をトッピングし、味をキメていただきます。

それぞれに、異なる味わいをみせてくれる料理法を選んで丁寧に。

この時季だけの贅沢です。

普段飲み用、15€程度のキャンティですが、優しく柔らかいアニオとのマリアージュが絶妙でした。