楽健寺酵母パン自作中

冬の講習会から酵母を起こし、

楽健寺酵母食パンを焼いています。

ホームベーカリーを使って焼くのは家族も美味しいと言ってくれるくらいになりました。

山内宥厳先生のところの販売酵母パンのようにふわっとならないですが、噛むほどに美味しく聞いていたようにごはんのよう。

パンはたしかに主食だけど、和食のところにパンがあっても食べ合わせを考えると、正直置き換えられるパンには出会ったことなかった。これはそこに鎮座できるだけのパン。

そしてカビない。市販のパンと並べておいたらわかりやすく、劣化しにくすぎることがわかりました。

完熟てことかな。

ホイロをこれから自作してみようと思っているところ。たくさん焼けるようになりたい。ガスオーブンや、無水鍋で焼いてみたい。こちらではまだ成功していない。

そういえばインド大魔王の大麻豊氏の絶賛おすすめ映画「ガンジスに還る」。5月からレンタル開始してます。わたしもこれから見るとこですが、インド死生観が詰まっているということ、これ見たらいい！と太鼓判ですよ。