山椒

おはようございます。

暮らし、味わう。

食を通して豊かなライフスタイルを提案する

古民家セレクトショップ&カフェ テマヒマ

プロデューサー,バイヤーの太田 準です。

突然ですが、

〜テマヒマの3分では出来ないクッキング♪〜

1 古民家をリノベーションする際にお庭に山椒

   の木を植えておく

2 お庭の山椒の葉(木の芽)を摘む

3 木の芽をすり鉢でする

4 お味噌とお酒と味醂、お砂糖を入れてさら

   にする

5  お鍋に入れて元のお味噌の固さぐらいまで

   練り上げて木の芽味噌の完成

5  コンニャクは下茹でして二番出汁とミリン

   砂糖、お酒、醤油で下味をつけて炊いておく

6  ほうれん草も塩茹でしておく

7  コンニャクとほうれん草を木の芽味噌で

     和える

8 コンニャクとほうれん草の木の芽和えの

   出来上がり

9  テマヒマ店内で販売もしている豆皿に盛り

    つける

料理本で手順通りに作っていってったら途中

で温めておいたブイヨンとかって書かれてる

とブイヨンを温めておくを先に書いといてよ

〜って思ったりしますが、5、6はそれを上回

るイラッと感を意識してみました笑。

テマヒマで料理本出すことがあったら真面目

に取り組みます^_^

ちなみにテマヒマでお出ししている酵素ドリ

ンクにミントを添えていますが、こちらもお

庭から摘んできています。

そんな、コンニャクとほうれん草の木の芽和

えを含むランチの新メニューは昨日からスタ

ート。今日も11時オープンで皆様のお越しを

お待ちしています。ランチは11時半からのお

時間はご予約で残り1席となっていますので、

ゆっくりお越し頂くかのんびり過ごせるスイ

ーツタイムがおススメです。

今日はいつもより早い17:00閉店とさせて頂

す。それでは今日もよい一日を！