干し大根で旨味たっぷり節約漬け物

大根を干しています。1日ほど干したら、酢、砂糖、塩少々、鷹の爪で、この大根を漬けます。

大根は干す事で、旨味が増し、生を塩で殺した大根とは一段違う節約漬け物が出来ます。日本人の知恵、このひと手間が愛情です。