和菓子採集の旅 〜鹿児島編②あじ福さん

いつもインスタで拝見していたあじ福さん。

素敵な凛としたお干菓子も手がけられている。

いつかはお伺いしたいとおもっていました。

鹿児島空港から指宿へむかう途中の道、

姶良市にあじ福さんはありました。

のれんにはあじ福の文字。

なかにはいると、大きなショーケースにお菓子が並んでいます。

先客の方が大きなショーケースからお菓子をどれにするか楽しくお悩み中。

すぐ裏の調理場は忙しく節句菓子をつくられていました。

お会いした店主のあたるさんは

イメージ通りのかたで

優しそうでほのぼのした感じ、

そして熊本のお菓子について熱く語ってくださいました。

お店には上生菓子が並んでいます。

スケッチが添えられてお菓子の紹介もあり、、さらに悩みます❤️

店内でも食べられるとのことで

「野バラ」と可愛らしい名前の

「姶良の桃子さん」をチョイス。

奥の囲炉裏風の風情あるスペースでいただきます。

まず野バラ。

黄色のねりきりから覗く赤が美しい。

楊枝をいれると黄色と赤のねりきりと

中の黒いこし餡とのコントラストが美しい！

口に含むとしっとりとしたねりきりあんに

品の良い甘さで本当に上質なお菓子にしあがっています。

お菓子の適切な水分量って本当に大事だとおもいます！

さて、姶良の桃子さんは…

薄紅色にそめた餡に葛をまとわせたもの。

つるんとしたお菓子をわると

中からは若桃の蜜漬けがあらわれました！

これまた薄紅と若桃の緑が美しい！！

茶席菓子の楽しさはお菓子に楊枝をいれたさいの

切り口を楽しめることでもあるのです。

さすが選和菓子職のあじ福さん、

とても繊細な感性をおもちなのだと思います。

口に運ぶと、

とても柔らかい餡とつるんとした葛、

そして若桃のさわやかさが

ハーモニーとなって！！美味しい！！

あーこれは夏に食べたい！

いくらでもはいりそうです。

南国の光が降り注ぐ明るい店内には

またまだたくさんのお菓子があります。

続く