きんぴらライスバーガー

余ったご飯に困ったら…

ちょっと変わったリメイクで、ライスバーガーがおすすめ。

ご飯に片栗粉を混ぜて、丸めてカリッと焼けば簡単に美味しいライスバンズができます。

シンプルに良質な醤油だけで味付けしたきんぴらごぼうとこんにゃくを挟みました。

お好みの具材を挟んで、楽しみながら栄養も補えますね。

☆材料：４人分

☆調理時間：１時間程度

• ごはん…600g
• 片栗粉・・・大さじ１
• ごぼう・・・200g
  
• にんじん・・・100g
• こんにゃく・・・100g
• ゴマ油・・・大さじ1
• 醤油・・・大さじ３
• 豆乳・・・大さじ３
• オリーブオイル・・・大さじ３
• 酢・・・小さじ１～２
• 塩麴・・・小さじ１
• 塩コショウ・・・適量
• マスタード・・・適量

1. 豆乳、塩麴あわせ、オリーブオイルを２、３回に分けてよくかき混ぜる。
2. 酢を少しずつ加えて混ぜ、塩コショウ、マスタードを加え、豆乳マヨネーズの完成。
3. ごぼうと人参は細かく千切りにする。こんにゃくはあく抜きして薄い短冊切りにする。
4. フライパンに油をひき、ごぼうと人参を炒め、ひたひたの水を加えて蓋をして１０分程したら、醤油大２を回し入れて煮詰める。
5. 別のフライパンに油をひき、こんにゃくを炒め、醤油大１で味付ける。
6. 炊いたごはんと片栗粉を混ぜ、８等分にわけ、円盤状に整形して両面焼く。
7. ６にレタス、スプラウトをのせ、豆乳マヨネーズを塗り、３、４を挟んで完成。