ローリエ（月桂樹）

「収穫が遅くなって...」と申し訳なさそうにいただいたグリーンピースを

柔らかく煮て（ついでに半端な玉ねぎとにんじんの切れ端も）...と小鍋に入れて、

そーいえば、先日の雨で月桂樹の若葉が我が物顔に伸びてきて、と思い出しまし

たので、数枚摘んで入れました。

一昨日、庭のハーブを適当に入れて、しゃぶしゃぶにしましたら、好評でした。

中でも、肉類には、ローリエはよく合いますね。

以前は、乾燥させて保存していましたが、庭の隅に年中ありますから、数枚摘んで

→入れるパターンになりました。

ローズマリーとバジルは不思議と自生してくれなくて、もっぱら、勝手に生えてく

れるミント、オレガノ、セージ、レモンバームのお世話になっています(^O^)

今は、山椒の葉が香り良く、きのうは、ヨコワマグロのづくし丼（ねぎトロ、赤身漬け、

血合いフライ、皮のパリパリ揚げ）のてっぺんに堂々とトッピングされました！

脳の記憶中枢のすぐ下に嗅覚を制御する部分があるらしく、香りは記憶とリンクしやすい

逆に香りで認知機能が改善する（刺激になる）ということらしいですね。

旬の香り食材も上手に使いたいものです...