先生なんて呼ばれて(汗) - 九二四四

先日、「素材の組み合わせ方」というテーマで、 講座をやらせていただきました。例えば「黒蜜とほうじ茶のプリン」というケーキでは、ほうじ茶プリンに黒糖をかけた時、なるべく違和感なく全体が溶け合うように、 ほうじ茶プリンの砂糖を黒糖に変えて作っています。などなど、別々の素材を掛け合わせる時、ただ闇雲に引き合わせるのではなく、互いの共通点や特徴を近づけてあげると、不思議とうまく合ったりします。なんか、人と人ともそんな感じがするなぁ。。

コラム筆者・九二四四 橋浦 邦義

和とか洋とかのカテゴリーにとらわれず「日本人に響きそうなケーキ屋さん」を目指して日々奮闘中です。店名は自分の名前の語呂合わせでつけました。

仙台市青葉区二日町9-7