ベジタブルカレー

全く肉エキスの入らないベジタブルカレーははじめてつくりました。

コクを出すために、鰹節、昆布、しいたけ粉、オイスターソース、甜麺醤、ハイカカオ、

インスタントコーヒー、ギー、豆乳を入れました。

水は加えずに野菜ジュースと玉ねぎ、にんじん、生姜、にんにくのすりおろし炒めを

赤ワインでのばして...

なんだか、総動員、オールスター戦みたいですが、こうなると、かえって肉の偉大さ

がわかるような気がしますねー。

たんぱく質→アミノ酸の味（出汁エキス）の旨味は複雑で濃厚ということらいし...

トマト→グルタミン酸

鰹節→イノシン酸

しいたけ→グアニル酸

を入れてもまだ足りない感じ？

 わたしは出汁濃厚が好きなので、一般的には及第点とは思われます。

さて、

写真に見える葉っぱは、最近、グングン伸びてきた月桂樹なのですが、

子どもの頃にかかりつけの総合病院のレストランには、けっこう人気の

ミートソースのパスタがあって、ある日、母といつものように注文しますと、

ソースの中から葉っぱが出てきたんです。

それで、店員さんに尋ねたら、ローリエといって月桂樹の葉っぱを香辛料

と一緒に使うのです、と。

たぶん、小学1年か2年生だったと思いますが、生まれてはじめて覚えた

ハーブの名前です。

いまは、すでに、病院自体も移転して、なくなってしまった、懐かししい

思い出の味ですね(^O^)