自然食料理基礎コース2回目◇受講者さんの感想です。
自然食料理基礎コースでは、
調理の基礎と、自然食ならではの素材の旨味を引き出す調理法、
調味料の使い方などをお伝えしています。
今回は、50度洗いと低温スチーミング。
肉・魚を50度で洗い、その後スチーミング。
少量の合わせ調味料で、美味しくいただきました。
アサリも50度で洗うと、臭みが無くなり、
酒のみでシンプルに酒蒸し。
素材の味をしっかり味わえます。
調味料は、味噌・甘酒は手作りのもの。
その他も添加物など一切使わないシンプルなものばかり。
本物の調味料は、素材の旨味を引き出すため、
少量で美味しくなるんですよ。
本日の受講者さんの感想です。
「以前から低温スチーミングに興味があり、
とても楽しみにしていました。
50度洗いも自宅で実践してはいるものの、
無意識にやり方を変えている気がしていたので、
今日は改めて復習させていただき、有難かったです。
基本的には、放置でいいこと、
食材の旨味を引き出せば最小限の調味料ですむこと、
低温スチーミングの利点を学べたので、
今後の食生活に生かしていこうと思います。」
次回、10月からの講座の受付が始まりました。
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