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如月(2月)「海山コース」献立のご案内

2019.02.06 00:48

海山コースは毎月の月替わりで、当店の紅林店長、青木料理長そして小熊が、その月に旬を迎える季節の食材を厳選し、その食材の味わいを生かすべく、創意工夫を凝らして鮓会席としてお出しするコースとなっております。2019年 如月(2月)の献立は下記となっております。海山 【如月】 献立一、 前菜三種 赤貝ぬた 鮟肝ぽん酢 空豆二、 お造り  寒平目 薄造り三、 煮物 筍、人参、菜花、鮑、車海老旨煮四、 蒸物 河豚白子蒸し五、 江戸前鮓 季節の美味しいネタを中心に (白魚、かんぬき昆布〆、北海蛸、金目鯛、閖上赤貝、本鮪中トロ)六、 椀物 蛤の葛叩き、筍、若芽、木の芽七、 水菓子15,000円(税別)

厳選した食材を入荷することから、ご予約日の3日前までにオーダーを頂きたくお願い申し上げます。当店が創作する季節を味わうコースをぜひご賞味くださいませ。鮓&ワインおーじ