【レシピ】麹の旨みを使ったコクうまスープ

大人の食育をお伝えする

美腸栄養士の中嶋円香です。

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5月になると毎年？

体調を崩してしまう私。

4月の誕生日に調子に乗って

色々やり始めるのも毎年の恒例なので（笑）

ペースなど考えながら、

やりたいことを程よく出来る

体力と器量を持っていたいですね。

さて。

実家に帰省しているのですが、

母の作るお料理に甘えていたので、

ちょっとだけお手伝い。

麹の旨みを使ったコクうまスープ

冷蔵庫にある食材と

塩麹と醤油麹の旨みを使ったスープです。

材料：2人分

玉ねぎ 1／2個 薄切り

人参 1.5㎝ 細切り

ブロッコリー お好み

小松菜 お好み

パプリカ 1／8個 みじん切り

A

トマトの中身をくり抜いたもの 2個分

醤油麹 大さじ1

しめじ ひとつまみ

あれば、そぼろ

塩麹 小さじ2

水 150ml

Aは事前に混ぜて漬け込んでおく。

鍋に水、玉ねぎ、人参、パプリカ、ブロッコリーを敷き、塩（分量外）をひとつまみまぶして、蓋をして人参がしんなりするまで弱火にかける。

トマトの中身、鳥ミンチ、塩麹、水、小松菜を入れて蓋をして鳥ミンチに火が通るまで中火にかける。

アクが出てくるようならすくい取り、

味を整える。

トマトの中身をくり抜いた…

その本体は？？？

となるかもしれませんね。

その本体は別に作っており、

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それでは…

素敵な一日をお過ごしください。