春かぶ のポタージュ

今回は『春かぶのポタージュ』レシピです。

かぶは春ものは柔らかく、秋からは甘味が増すのだそうです。

旬は3月～5月。

たま～に筋の多いハズレもあるので、柔らかい「春かぶ」のポタージュは失敗が少ないかも！

家庭料理は冷蔵庫整理しながら作るものなので、材料はきっちり同じでなくて大丈夫。

今回はセロリが2本でお安かったので2本使いましたが、1本でもいいですし、長ネギで作っても美味しいと思います。

香味野菜が合うのではないでしょうかね♡

今回は牛乳を使いましたが、生クリームならもっとリッチな味わい。

豆乳ならあっさりヘルシー味。

お好きな味を探してみてください♡

【材料】

春かぶ　1束（今回は大き目3株）

セロリ　2本（葉の部分は使いません）

玉ねぎ　1/2個（長ネギでもOK）

スープの素　1個または1袋（今回は茅乃舎の「野菜だし」を使用）

水　適量

牛乳　適量

塩　適量（今回はゲランドの塩を使用）

バター　大さじ１

黒胡椒　※お好みで最後に

エキストラバージンオリーブオイル　※お好みで器にいれてから最後に

【作り方】

①セロリは茎の部分を使います。簡単に筋を下から剥いて、３～４㎝くらいにぶつ切りにします。

かぶは皮をむき、4つに切り分けます。

玉ねぎはセロリくらいの大きさに切っておきます。

②厚手の鍋にバター大さじ１を入れ、火をつけて半分くらい溶けたら①の材料を入れて焦げなように軽く炒めます。

③水をひたひたくらいに入れ沸騰したら火を弱め、アクを取り、野菜が柔らかくなるまで煮ます。途中でスープの素を加えます。

④完全に柔らかくなったらブレンダーかミキサーなどで撹拌しポタージュ状にします。

味を見て、塩を少しずつ入れながら牛乳を足し、お好みの濃度に調節してください。

⑤器に入れ、最後にお好みで黒胡椒を削り、オリーブオイルをかけたらできあがり。

Breakfast

バゲットの残りにチーズをのせて軽くトースト。

今朝も簡単朝ごはんでした♪

何となくマイルドさが足りないようなら、お砂糖をひとつまみ入れてみてください♡

END