野郎飯流・鴨肉を低温調理して仕上げに焼いて塩で食べるやつ。
2019.05.22 22:41
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鴨肉をすごくシンプルに焼いてみたらこうなったという話。
皮は厚いので、やっぱり焼いてあげたほうがいいわけでして。
いい火入れをすれば、肉は素敵に美味い。もちろん個体差あるけども。
■材料
・鴨肉(食べたいだけ)
・塩(適量)
■作り方
1.鴨肉を空気を抜いてパッキング。低温調理器で63℃60分火入れ。
2.火入れができたら、パックから取り出して、皮を焼いて軽く塩をふって、休ませてから切り分けて盛り付けて完成。
あぁ、おにくたべたいね。