蘇。

掛川の蘇です。

と、いうか、蘇ってご存知でしょうか？

日本で古代に作られていたもので、

一時途絶えていたそうです。

かつては、文武天皇が、蘇を税としたようで、その頃は広まったようですが、その後武士の時代になっていって酪農自体が廃れ、蘇も自然となくなり作り方などの文献も定かではないようです。

そんな蘇を千二百年の時を経て、復活させたとの事です。

作り方は

「乳大一斗ヲ煎り、そ大一升ヲ得る」

と、書いてあります。

ほんのり甘くて、ミルクの香りがあり、

おいしいんですよね。

日本酒にも合うのですが、私は赤ワインと一緒にやるのが好きなんですよね。

日本のチーズなんて言ったりする事もあるようですが、もっと皆さんに知って欲しいですね。