手羽先チューリップから揚げ
2019.06.05 23:18
人気のから揚げ。
たま〜に骨つきのチューリップから揚げを作ると 圧倒的な存在感でテーブルも華やかになります。
今回は手羽先を使ったチューリップから揚げの作り方を紹介します。
材料
手羽先 7〜10本（約450g）
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
しょうがすりおろし 10g
片栗粉 大さじ3〜4
油 適量
作り方
（手羽先の下処理）
▼手羽先の皮を下にして関節から5mm離れた箇所に骨に包丁があたるくらいまで切り目を入れる
▼切り目を折るようにして２本の骨を出す
▼骨の間に人差し指を入れてグッと肉をおろす
▼手羽先の先を切り離す
▼①の骨をねじってはずす
▼皮が内側にくるようにひっくり返すことで「チューリップ」の形に。
▼全部チューリップに。
あとはいつものから揚げの作り方と同じです。
- ボウルに酒・しょうゆ・しょうがのすりおろしを合わせる
- しっかりと揉み、鶏肉に下味をつける（しょうゆなどが鶏肉になじみ、ほとんどなくなります）
- 片栗粉をまぶす（しょうゆなどが残っていたら取り除いておく）
- 油で揚げる（はじめ140度→鶏肉の色が変わったら160度くらいに温度を上げる）