#2 チーズの本場フランス人気No.1 コンテの魅力
2019.06.06 02:39
みなさんの好きなチーズの種類はなんですか？
日本では、モッツァレラやカマンベールなどが人気ですが、
チーズの本場で人気No.1を誇るチーズはコンテと言われています。
コンテ？？という感じですよね笑
輸入食品を多く取り扱っているスーパーや専門店に行けばよくありますが、普通のスーパーではあまり見かけません。
私たちにあまり馴染みのないコンテ。
今日はコンテの魅力について語りたいと思います☺️
Date コンテ 18ヶ月熟成
＊種類 ハード/旨味系
＊国 フランス/フランシュ＝コンテ圏
＊原料 牛
＊購入 Fermier 930円/100g
フランシュ＝コンテ圏のすぐ東にはスイスがあり、ジュラ山脈が続いています。
そのためこの地方の冬は雪に覆われ、厳しく長い冬を越さなければなりません。そこで食料保存のために、人々は車輪のように大きいチーズを作り始め、その歴史は1000年以上とも言われています。
コンテはそのような大型チーズの１つなのです。
コンテの魅力はなんと言っても熟成による風味や香りの変化です！
熟成が進めば進むごとに、甘みや濃厚さが増し、味わいの余韻も長く感じられます。
今回買った18ヶ月熟成は、
しっとりした感じも残しつつ、旨味成分のアミノ酸が結晶化し、引き締まった感じもありつつバランスがちょうど良かったです。
さっぱりとした味わいを楽しみたい方は若めの6ヶ月、12ヶ月熟成。
濃厚で味わい深い感じを楽しみたい方は熟成の進んだ18ヶ月、24ヶ月熟成がおすすめです。
甘み、塩気、旨味のバランスが素晴らしいので、飽きずに毎日食べられます！
ぜひ熟成の違いを楽しんでみてください☺️