#4 チーズの王様 ブリ・ド・モー

チーズの王様と称されるブリ・ド・モー

Date ブリ・ド・モー 農家製/ロートシルト 

＊種類 白カビ/マイルド&パンチ系

＊国 フランス/イル・ド・フランス圏ほか

＊原料 牛

＊購入 fermier 1030円/約100g

かつてウィーン会議でチーズの王に選ばれたことや、シャルルマーニュ(743~841年)が賞味したなど、古くから評価が高くエピソードも多いチーズです。

白カビチーズとしては破格のサイズ直径36~37cm

熟成が進むと、中がトロッとして上品な味わいに。

白カビ独特のパンチのある風味は残しつつも、

トロッとした生地が口の中に広がり、

キノコを思わせる芳醇な香りが口いっぱいに広がります❣️

現在、農家製のブリ・ド・モーを作るのはロートシルト家ここ1軒のみだそうです。

農家製だからこそ出せる唯一無二の味わい。

ぜひお試しください☺️