ブラッドオレンジのマーマレード (la marmellata)
2016.04.29 10:08
いよいよ今日からゴールデンウイーク突入ですね！
昨日で締め切りの書類仕事も提出してやっとすっきりしました
冷蔵庫でお休みしてた愛媛産のブラッドオレンジを出してきて
シチリアのパパが仕込んでたマーマレードを今年も作ることに
イタリアではポピュラーなジャム作りの助っ人！
cameoのフルッタペックというナチュラル由来のペクチンを投入すると
長く煮込まなくてもあっという間にとろみが出来るので
果物の色が茶色くならず風味のある美しいジャムが完成します
フルーツ１キロにつき砂糖500グラムの2:1のタイプを使用
（フルーツの種類によってオススメの割合が違うみたいです）
甘すぎずちょうどいい甘さでした
日本でも売ってたらいいのになあ
シチリアのオレンジ
フルッタペック