マグロのソテー　エピス風味

本マグロを五香粉でしばしマリネして、ソテーします。

キャベツのバターソテーには、松の実とカランツレーズンが入るのでコクと自然な甘さがプラス。

ソースのベースは、バルサミコ酢、フォンドヴォー、フュメ・ドゥ・ポワソン。

フレッシュトマトの角切りをどっさり入れると、バルサミコ酢が後ろに隠れてトマトのおいしさがぐっと引き立ちます。

見た目はフツーな魚のソテーとトマトソースですが、２ランク上のソースを添えて一気にご馳走になりました。