野郎飯流・豚肩ロースチャーシュー

豚肩ロースをパッキングして低温調理して、切り分けただけ。脂ぷりぷり。汁がしっかり染み込んで、美味い。八角や紹興酒の効果で香りもなかなか中華な感じでたまらない。ラーメンの具材用にっていう感じには考えてない作りにしています。炙ったらこれがまた美味い。

■材料

・豚肩ロース肉塊（タコ糸で縛った状態、食べたいだけ）

・醤油（適量）

・味醂（適量）

・紹興酒（適量）

・八角（適量）

■作り方

1.豚肩ロース肉とともに醤油：味醂：紹興酒＝２：１：１で合わせたもとの八角をパッキング。

2.63℃90分で低温調理。調理したあともパッキングをほどかず、しばらく肉を落ち着かせ、たれの味を染み込ませる。

3.切り分けて盛り付け、たれを軽く煮詰めたものをかけて完成。

これで、割とワインとかもいけます。