オレ流いい店探しのコツ

ヤバい。

先週宣言したのにいきなりすっぽかすとこだった。笑

毎度ありがとうございます。

本格的な梅雨に入って、革靴がすこぶる不快になりました。皆さんいかがお過ごしでしょうか。

雨にも負けず頑張っていきましょう。

いつも読んでくれてる皆さんありがとうございます。

今回は、飲み会食事会セッティング歴8年になります、前田流の店選びのコツを綴っていきます。

僕は将来的に飲食コンサルのような仕事もしてみたいなと昔から考えていて、普通の人とは恐らく少し違った視点からお店を見ることがあります。

今でも月に4回は、人に喜んでもらうための食事会をセッティングしてます。専門家じゃない26のガキにしてはまぁ場数は踏んでる方でしょう(多分)。

そこで覚えていったお店の選び方を紹介します。

偏ったブログだけど、さすがにこれは役に立てるんじゃないか、、、？

と、ちょっぴり思っています。

この話の前提として、 

・人から紹介された店は、そもそもハズレが少ない。

・自力でインターネット(食べログやホットペッパー)で探さなきゃいけないとき。

・コストパフォーマンスも考えなくてはいけないとき。(～¥6,000目安)

ってのを挙げときます。

いや周りの人が行っとけってわざわざ言う店って本当いい店だからね。

そんな感じで。いきます。

点数。食べログやらGoogleやら色んなところでありますが。もろ数字です。

お客さんをより感動させた店が、より点数も高くつけられる、と。一般的には、食べログなら3.5以上だとまぁ高い店、何て言われてます。

「食べログ○○点以上じゃないとやだ～」

とか唱えてる人は、目の前のプレートではなく、情報を食べている人です。

僕は2点代から4点代まで全然行きます。

食べログの点数を見て、あれがどのように点が付くかというと、まず平均じゃないです。

あれ、点数を付けた方々の平均じゃないです。

どういうことかっていうと、点数を付けた回数の多い人(これを食べログ的には、影響力の高いユーザーとして考えている)の方が、持ち点が高いです。

初めて書き込みをした人が4点を付けても、点数を付けまくってる人が3点を付けたら、その店は3.2点になっちゃう、極論そんな感じです。フツーのいわゆる平均ではありません。

それと、もう１つ。ニューオープンのお店は点数が上がらないという法則があります。食べログの点数が上がるには、点数をつけられた数が必要になってくると。5点の評価が2つある店より、5点の評価が100件ある店の方が、点数が高いんですね。

こう見ていくと、点数だけで店を見ると、話題のニューオープン店を見逃したり、点数高いのに大衆的な小汚ない(いい意味ですよ)店で会食には合ってなかったり、予算オーバーしたり、ってことが起こります。 

ニューオープンはほぼ確実に店内が綺麗なので、それはもったいないですよね。食事会のニードにもよるけど。

では、どう探すか。

②予算をしっかり見よう。

普通こういったインターネットサイトには、予算が２つ載ります。

１つは、店が出す予算。こんなもんで、お客さんに満足して帰っていただけますよーっていう店視点の予算です。

２つめは、客が実際に払った値段から立てられる予算です。こっちの方がはるかに重要だし、こっちがものさしになります。これを見ましょう。ほぼ確実にこっちの方が高く表記されてるので、店の予算だけ見て行くと死にます。

③写真に騙されるな。

写真はずらーっと内観外観商品などなどサイトに並んでますが、店の宣伝用に一眼レフでプロが撮った写真と、客が行って実際に撮った写真があります。

実際、食べログでもホットペッパーでも適当な思い付く店を見てみてください。さすがにプロが撮ったか素人が撮ったかは分かると思います。

ここまで書いたらわかるとは思いますが、はるかに後者が大事です。料理だってお店だって、snow女子のように化けられます。

綺麗な写真の方が上の方に出てくるので、それだけで判断する(騙される)人が多いと思うんですが、問題はその下にあります。客が撮った写真に写るものが、普段のそれです。特に、内観と料理は差が激しいので、注意してみましょう。

④口コミを読もう。

口コミのところ、飛ばす人多いですよね？

ここが最重要だと思ってます。口コミをよく見ることは、下見に行くようなものです。

細かく見て行くと、「料理はうまかったけど、配膳が遅いので注意が必要」とか「店員さんが愛想ない」とか結構露骨に書いてくれてます。

こんな些細なことが、その時間を一撃で台無しにするってのもめちゃめちゃあることなので、僕は相当ここは細かく見ます。

基本的には実際下見行くけど。

⑤席を指定しよう。

内観の写真をめちゃめちゃ見ましょう。

で、電話で予約をとるなら、こんな席ありますよね？みたいな感じで気に入った席を指定しましょう。

ここ超大事です。

8人で行って、4人4人で２つのボックスで座るのと、8人で一気に座るのと、全然違いますよね。

デートだって、カウンターとボックスじゃ全然違う。

会に合わせて席を決めましょう。

⑥そのレストランのバックヤード(親会社)を掴もう。

ここまでやる人は凄いです。僕はやってます。

新宿に、「wine no Ruisuke」という鶏とワインとをいただく店があるんですけど、ただここを先述の方法で見つけて行くのもいいんですけど、僕は親会社まで見ます。

ロイヤルストレートフラッシュさんという会社がここを経営してて、新宿で数店舗やっていると。

まぁ会社名などは重要じゃなくて、いつからある会社なのか、他店舗はどんな感じなのか、社長はどんな人で店員さん(そこの会社員)がどんなビジョンを共有しているのか、働く環境にストレスはないのか、売上はどのくらいなのかを見ます。

ここらは、店の雰囲気、食事の雰囲気にスーパーダイレクト直結します。

ブラック、働かされてる、という店や店員さんは、まぁいいサービスは期待できません。

気に入ったお店の親会社を、一度調べてみると面白いかもしれません。

こんな感じですか。簡単ですが。

もっともっと細かく見るときは見るけど、仕入れ先とか、それら全部書くのはしんどいです。

点数が低すぎず、写真に嘘がなく、口コミもそれなりに良くて、いい人が働いていれば、それはもう良店です。

点が低い良店もそりゃあるけどね。

変な店で点だけ高いのはとりあえず有り得ないので。

これらをおさえれば、今日からあなたも大幹事です。

次は何書こうかなー！！

前田 駿

1993年5月16日生 26歳/富山県生→埼玉県育ち

埼玉県立坂戸高校→私立武蔵大学

2016.3 某食品卸売商社→2016.8 (株)SoftBank

→2018.9 外資系金融機関