25.3種類のタイプ別分類方法 その2

前回の続きより…。

白ワインを大きく3つに分類します。

（1）スッキリ、爽やかなタイプ

（2）アロマティックで、豊かなタイプ

（3）濃縮し、力強く、厚みがあるタイプ

これらにはどの様な品種や特徴があるのでしょうか。

試験に出題される主要白ブドウ品種は、Ch 、SB、Ri、MD、GW（ゲヴェルツトラミネール）、甲州、TT(トロンテス)です。

その他のブドウ品種が出題されても、タイプさえ間違えなければ大丈夫です。

（1）スッキリ、爽やかタイプとは？

色調が淡く、フレッシュなフルーツの香り、酸が溌剌としていて爽やか。冷涼感があり、アルコール度数も低く軽やかでスッキリしているタイプです。…最初はなんとなくで大丈夫です。

→甲州、MD、Ri、SB、Ch など。

（2）アロマティックで豊かなタイプとは？

色調が中程度かそれ以上で、熟したフルーツやほんのり甘く白い花の香り、フローラルな香りがする時もあります。酸味は柔らかで、豊かな果実味。やや暖かな気候のアルコール度数も中程度かそれ以上のニュアンスです。…そんな感じかなぁくらいで。

→Ri、SB、GW、TT、Ch 

（3）濃縮し、力強く、厚みがあるタイプとは？

色調が濃く、粘性も強め。トロピカルフルーツの様な南国を感じるような温暖な気候。成熟したブドウからの力強く厚みがある味わい。樽のローストから由来するバニラの香りなど。

→Ch（試験的には）

次回、赤ワインの３タイプをお伝えします。