点心教室

本日のレッスンは

＊蝦韮レッスン

＊蝦焼売・和風焼売 

＊竹の皮チマキ

蝦と韮がたっぷり入った餡をカタカタ音を立てて生地をまん丸く大きく伸ばし、両手を使い包み込んでいきます。

竹の皮チマキは、蓮の葉チマキのように蒸籠で蒸してる途中 蓮の葉の良い香りはしませんが、抗菌性に優れ柔らかくて 破れにくいです。 

子供の頃、母と丸い篭を持って市場に買い物に行くと、お肉屋さんが竹の皮でお肉を包んで端を引裂き包む紐代わりにして結んでいた記憶が有ります。

運動会のお弁当に、おにぎりを竹の皮で包んでくれたり、色んな場所で見かけた記憶が有りますが最近目にしなくなりましたネ~。

本日のレッスン、完璧に作り上げられ感激しました、お疲れ様でした。

点心教室

miyu's  kitchen