私の３３年のフィリピン・ビジネスで生き残る為の裏技！・その３.マニラの飲食業。

その１では概念論　https://www.munetomo.club/posts/6356311　その２では不動産情勢の変化　https://www.munetomo.club/posts/6408194　とお話ししましたが、今回その３は飲食業。昔は儲かった飲食業だが,ここ５年前からやった人は、何考えてるの？と言うしか無いし、ましてや今からやる人は、気違い沙汰としか言えない。なんでちゃんとした計算が出来ないのか不思議で仕方ない。いや名前だけ出すので、赤字でも構わないという人は別だが、でも最低、現地でトントンでやりたいと思うのが常識。しかしその常識は、既に５年前からその常識はフィリピンには無い。出したら絶対に大赤字になる。それは大小あるが毎月４０万円は赤字に成る。私は９年前に売って飲食業から撤退した。買った人（フィリピン人）は当然に赤字転落で今は倒産して何もない。

何故私がそう言えるのか？　簡単な例として、やきとりを考えてみましょう。日本ではやきとり店で１本５０円から売っている、マニラでは最低１本１００円（５０ペソ）から１５０円までの価格で売られている。　ここで倍以上の価格に成るのは何故か？　では価格が倍になったらお客は来るのか？　という問いの答えを考えれば解る。まずフィリピンでは、食材が倍以上の価格である。え！倍以上？　野菜は３倍、肉は２倍、魚介類は３倍。これは栽培者、畜産事業者や漁業者の能力、資金のな無さ、それにまして倉庫、運輸の未整備と卸業者の家賃高、マネージ問題の要素がすべてこの価格を構成している。故にマクドナルドの価格が日本の倍に成っている。（マクドナルドインデックスより）その上に品質が悪く、フィリピンの養鶏場では１．４ｋｇで殺すが、日本では２．３ｋｇまで太らせる。豚も９０ｋｇで殺し、日本では１３０ｋｇなのだが、このようにやせ細った肉なので、日本と同じやきとりを作ろうとすると、輸入品に頼る以外無い。しかしフィリピンの税関は、ご存知のように不透明な部分が多くなり、遅い高いがここでも出てくる。これはやきとりの例だが、すべてがこの問題を持っている。

こうした問題を、今出店しようとしている日本人は判っているのか？

次に家賃問題。今ビルの一階を借りると平均１平米１２００ペソ。２５００円です１坪に直すと８２５０円坪単価です。もしこれがモールに出したら、売上に対し１０％の管理費が加算されて掛かります。

１５０万円の売上を２０坪の店で考えると、１６５０００円の家賃。１日の売上が約５万円です。飲食業の一般的考えで行くと、売上の１０％が家賃です。しかしもしモールなら、１０％が加算されるので、１６万５千円＋１５万円で３１万５千円。１５０万円の売上では、家賃比率が２０％になってしまいます。また、１日５万円の売上即ち約２万５千ペソを昼夜６時間で売るには、時間あたり４千２百ペソ、大体１万円を売らなければなりません。故に本来なら客単価５００円で１時間あたり２０名のお客、それで６時間で、１日１２０名のお客が必要ですが、それで１日６万円の売上になります。これではお客が１２０名数に成ることは、不可能という事から、客単価１０００円（５００ペソ）となり、１日６０名で計算し、昼３０名夜３０名と考えるのですが、しかし、い２０坪の場所にキッチン・トイレを置けば１０坪前後で満席状態が３０名です。では２回転するのか？私が始めた１９９２年はマニラの日本食店が３０軒前後で、バブルは崩壊していたが、まだ金使いが激しい時代、客単価が４千円近くて、４回転していたので凄く儲かったが、計算上ではマニラに昼飯や夕食に１０００ペソの金を使える人が道に１万人いたとしよう。マニラに日本レストランが３０店舗なら３３３人が来る可能性がある。しかし今マニラに５００店舗の日本食レストランがある現在、１万人を５００で割ると一店舗あたり２０人しか可能性がない。まあ１万人が、マニラの経済向上で上がったのか？　何度も言うがフィリピンの給与は２０年間上っていない。１万人なのかは別として、これは日本レストランだけで、他のレストランも３０店から５００店に１６倍に増えていて、それに対してお金持ちが１６倍増えたのか？　それは決して無い。それは新車販売台数が他のアジアと違い、ここ２０年で３０％しか伸びていない。😢

その上、国策で直接投資を増やすために、テナントには出ていく時には内装は全部壊させ、新たなテナントには素晴らしい内装にしてほしいと言ってくる。日本では内装は１週間以内に終わるが、馬鹿なここでは２ヶ月掛かり、凝れば凝るほど、雑になる。こんな馬鹿な商売地に１千万円の内装したら、５年償却でも１７万円も毎月経費と成る。私が最後に開けた店は、内装付きの店を探し、それにちょっと手を加えただけなので、初期内装費は２０万円だった。私の理念は償却は１年、長くても２年だ。

故に頭打ちの売上１５０万円で家賃、モール管理費、償却で売上の３５％になり、日本での食材費は売上の３０％以下だが、ここは幾ら管理しても４０％以上と成る。即ちここまでで売上の約８０％になるのに、どうするのか？　不可能なビジネスだ。

私は未だに飲食を１つだけやっているが、私の施設の学生食堂だが、今は１日６００食、９月には１日１０００食になり、月では３万食をやることに成るが、私の施設なので家賃はセロ、メニューが１つなので、計画購買が可能なので、これはちゃんと儲けている。😁