実験は続きます

抽出温度と感じる味について。

当店のコーヒーは80°Cで抽出して、

出来上がり50〜53°Cぐらいです。

熱いコーヒーのリクエストがあった場合、

その出来上がり温度もさることながら、

どのように抽出してお出しするか。

これに対し今日も朝から実験しております。

しばらくは、

森光宗男さんの方法で抽出していこうと思います。

すっきりさっぱりとした、

夏向きの味と感じています。

さて、今日もよろしくお願いいたします！