園芸療法 6/21　スイスチャードのごま和え作り

本日は、3階に入所されている皆さんとの園芸療法です。

プランターで栽培していたスイスチャードがいよいよ大きくなってきましたので、今回はそれを収穫してごま和えにして頂くことにしました。

まず、プランターでふさふさに繁ったスイスチャードを収穫します。根から引き抜くと土で汚れて大変ですので、根元からハサミで切って収穫することにしました。

茎がカラフルなので探しやすく、皆さんテンポ良く収穫作業を進めておられました。

その間、ごま和えの準備にも取りかかります。

小さなすり鉢とすりこぎを用意しましたので、ごまをすっていきます。

ごりごりとごまをすりはじめると、途端にごまの良い香りが漂います。

ごまをすり終えたら、砂糖と醤油で味付けし、さっと湯がいたスイスチャードと和えていきます。

色とりどりのスイスチャードはごま和えにしてもとても美味しく、召し上がった皆さんも「初めて食べたけど、おいしいね」と感想をお話しされていました。

同じ日に植えた水菜もしっかりと大きくなってきましたので、そちらは次回か次々回に収穫、調理をしようかと考えています。

どんな料理にして食べようか、また皆さんと相談して決めたいと思います。

Posted by 園芸療法士

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