【森のスープ】色鮮やか！　真っ赤なビーツのスープ

材料（２～３人分）

 ビーツ（生）…１個（約１００ｇ） 

じゃがいも…１個 

玉ねぎ…1/4個 

牛乳…２００ｍｌ 

顆粒コンソメの素…小さじ１ 

バター・塩・生クリーム…各適量 

作り方

１．ビーツはよく洗って、皮ごと薄切りにする。じゃがいも、玉ねぎも薄切りにする。 

２．鍋にバターを熱し、玉ねぎが透きとおるまで２～３分炒める。 

３．ビーツ、じゃがいもを加えて軽く炒め、水４００ｍｌ、顆粒コンソメの素を入れて、ビーツ がやわらかくなるまで弱火で１５分ほど煮る 

４．３の粗熱をとり、フードプロセッサーなどにかける。牛乳を加えて温め、塩で味をととのえ る。器に盛り、あれば生クリームをたらす。

（料理・渡辺ゆき）