Red bean jam twisted bread
あんこのねじりぱんができるまで。
Please see below for the ingredients.
チョコねじりパンとほぼ一緒です。
Almost same as chocolate twisted bread.
おにぎり。これは私の朝ごはん。しらすわかめに梅干し。
These were my breakfast. I realized I'm a Japanese again.
パン生地の材料たち
These are supposed to become a bread.
強力粉、全粒粉、バター、砂糖、塩、イースト。
Bread flour,whole wheat flour,butter,sugar,salt,active dry yeast.
本当は牛乳を入れたいところですがまた切らしてた。
Always I try to use milk, there is no left.
最初は木べらで混ぜる。成形でねじらねばならないので、やや水分多めの生地が良いかと思います。
First,mix them with a wooden spatula. It'll be better to make watery dough because it'll be twisted later.
なめらかになるまで手でこねる。あんまりなめらかになってないとか言わない。
After that, knead with hands until the dough gets smooth. Don't point out this dough doesn't get smooth yet. Lol
大事なのは生地を乾燥させないことだと思う。ので、クッキングシート(生地がくっついてもすぐ離れる)の上から、濡らしたキッチンペーパーを乗せて…
The important thing is not to dry the dough. I use parchment paper and wet cooking paper.
最低温度で余熱しておいたオーブンで一次発酵〜。乾燥を防ぐため、下段にはお湯をいれたベイキングパンを置いておきます。
Heat oven at 170 °F, put a baking ware with some water. Put the dough for 45 minutes.
ここから45分程暇になる。打ち粉の準備もしておくとスムーズ。この間に私はお風呂にはいる。
Prepare some dusting powder in advance. I always use this time for taking a shower.
一次発酵終了。こんなに膨らむ。中はほとんど空気。
After primary fermentation.
今日つかうあんこさん。
Red bean jam.
ふっかふかだけどがんばって伸ばす。これは元の生地の半分。
Spread the dough. This dough is a half of the dough.
このくらいになったら
Spread to horizontally long shape,
あんこどーん。量はわからない。いつも適当です。
Put the red bean jam onto it.
ぱたん。
Fold it.
三つ折りします。
Fold in three.
それをまたのばして…
Roll out again
また三つ折り。
Fold in three again.
パンづくりに必死でどんどん疎かになっていく写真。構図がかなり酷い。
Roll out a little bit,then cut into eight slices.
成形中は両手ふさがってるのでどうしても写真が撮れない。ここから二次発酵約15分間。
さっきのオーブンシート、クッキングペーパーをかぶせておきます。
ここで洗い物を済ませるとキッチンが綺麗になって気分が良いです。
Couldn't take a picture while making the shape. Twist and knot.
After this, secondary fermentation for 15 minutes. Don't forget to cover the dough with parchment paper and cooking towel.
I use this time for washing dishes.
表面に塗る卵黄と、水をすこし混ぜたもの。
These are egg yolk and water.
塗ります。あんまり綺麗じゃないけど気にしない。
オーブンへ入れて、180℃で20分くらい。
Coat with the egg yolk,then put them into oven at 350℉ for about 20 minutes.
焼けた〜変な形が結構あるけど気にしない。
Finished. Some shape are not beautiful but that's fine.
ふっくら。
Fluffy.
中もふっくら。ちょっと暗い写真。
Fluffy inside,too.
材料 Ingredients
・あんこ 適量
・パン生地
中力粉 200g (中力粉170g＋全粒粉30gでも可)
牛乳 140ccくらい 40℃くらいに温めて使います
バター 20g
ドライイースト 4〜5g
塩 2〜3g
砂糖 20g
Ingredients
・Red bean jam as you like. You can buy it at an oriental market.
・Bread dough
All purpose flour 200g / 0.44 lbs (or all purpose flour 170g + whole wheat flour 30g)
Milk 140ml Warm up to around 104 °F
Butter 20g / 1 tbsp and 1tsp
Active dry yeast 4~5 g / 0.17 oz
Salt 2~3g / 0.1 oz
Sugar 20g / 0.7oz