【ナシチャンプル】という皿の中の世界

私は"発酵ナシチャンプル"という

ランチ会を月1回開催しています

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甘酒、塩麹、醤油麹、醤、酒粕、納豆、テンペ、味噌 などなど使って

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発酵×オーガニック野菜で

作り置き出来る おつまみ を数種類

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テーマは毎日の生活に手軽に発酵食を！

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それを【ナシチャンプル】として出すのは何故か？？

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それは

ナシチャンプル ＝お米＋混ぜる 

混ぜて食べる は新しい味との遭遇！

ワクワクと発見と社会を感じるから！

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私がナシチャンプルと出会ったのは

15年前のバリ旅行

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村のワルン（大衆食堂）に人が集い

相席当たり前に

みんなが お子様ランチみたいなプレートを

ワイワイガヤガヤ食べている光景に

なんか凄く幸せ感じた(*'▽'*)

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そして

ナシチャンプル を食べる度に思う

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1つの皿（場所）に

多種多様な味（人）がいて

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1つ1つの味（個性）も味わえ

混ざって合わさって

1つ（1人）じゃ出せない

味も出る

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個としても

集合体としても

皆のまとめ役がお米

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甘、辛、酸、苦、塩

どんな味にも寄り添えるお米

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人は食べた物のようになる

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ならば

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お米のような人に

私はなりたい🙏

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そんなこんなで

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休日は ナシチャンプル を研究するべく

ランチタイムに食べ歩きしています

♡今日のお店♡

カフェバリチャンプル

cafe Bali Campur

東京都杉並区高円寺南2-20-15

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すんごい久々にランチに来た♡

やっぱり

いつ食べても最高です😍