桃

先日作らせてもらった桃のタルト。

お渡しの日、午前、午後ともlesson。

作るのは絶対に朝10時まで。

その日の夜に食べられるとのこと。

何が心配って。。。

そーー変色。

変わるよねぇ。。色。変わるよねぇ。。

レモン果汁を絞り、たっぷりのナパージュ。

これだけは私ができる工程。

薬とか使えば色の変色は抑えられるのは知ってはいるけれど使うのに少しばかり抵抗があり使えなかった。。

今思えば使えばよかったのかなぁーと思う。

世の中のケーキ屋さんは使ってるし、体に悪いって言っても日本の政府が許しているならそこまで悪いものでも無いのかなぁ。。

でも。。。

そんないろんな葛藤している間に買う機会を失いこの日を迎えることに。

いろんな意味でノミの心臓の持ち主の私。

タルトは一つのオーダーだったのですが変色具合を確認したかったのと、桃のほんのりピンク具合や種を取ると作業が久しぶりでうまくできるか不安もあり用意した桃は３つ。

出来上がったタルトも3つ。