「コーヒーと紅茶辞典」

昭和５４年に（株）帝国飲食料新聞社から発行されました。

高品質の珈琲製品を供給するためにはユーザーに正確な情報を提供し、納得してもらわなければならない、そうでなければ品質の低下は当然の結果としてマーケットに現れてくる。コーヒー関係者は正確な知識を吸収する必要に迫られている。

この様な目的の基に記されている内容はていねいで、読みやすいです。