鯵

自立した生活を送ることができる寿命が健康寿命です。

老後を心身豊かに送るためには、若い時から健康寿命を意識した食事が必要。

鯵は、たんぱく質と脂肪のバランスがよく、旨味のもととなるイノシン酸やひとの体に必要なアミノ酸が脂肪に多く含まれています。

鯵の脂肪は冷たい海水から身を守るため植物油と同じ不飽和脂肪酸。

エイコサペンタエン酸（EPA）やドコサヘキサエン酸（DHA）はコレステロールを下げ、動脈硬化や認知症を予防する効果があります。

食堂の魚料理では鎌倉の海を泳ぐ鯵を使います。