春の美肌対策　あさりとはと麦の春色ミネストローネ

冬の間に溜まった毒が吹き出す春の薬膳ポイントは「解毒」　排出効果の高いハトムギとアサリを使った、グリーンの春らしいミネストローネを作りました。美肌といえばの「はと麦」と春が旬のあさり、緑鮮やかな春野菜を使っています。あさりは血と、血の元となる陰分を補うとともに余分な湿を排出し水分代謝を高めます。はと麦も利水効果、美肌効果が高い食材。セロリは気の巡りをよくして頭の熱を下に降ろします。ほてりイライラを沈め体の余分な水分を排出し吹き出物にも効果が期待できる、デトックススープです。はと麦を多めに使えば、リゾットのように食べ応えがある一品に。

あさり　五味：甘、鹹　五性：寒　帰経：肝、脾、腎

はとむぎ　　　甘　　　　　　涼　　　　脾、肺

セロリ　　　　甘、苦　　　　涼　　　　肝、脾、肺

《材　料》（４人分）

あさり １パック

ハトムギ 30g

にんにく １かけ

玉ねぎ 1/2個

セロリ 20センチ程度

菜の花 １束

キャベツ １/４個　

オリーブオイル 適量

塩・コショウ 適量

《作り方》

1. あさりは海水程度の塩水に浸して砂抜きする。はと麦は数時間〜１晩水に着けておく。

野菜は食べやすい大きさにカットする。

2. 鍋にオリーブオイルと潰したにんにくを熱し、香りがでたらと麦と水を入れて火にかけ、

柔らかくなったら、他の野菜を加えて更に煮る。

3. 野菜が柔らかくなったらあさりを入れて蓋をし、あさりの口が開いたら火を止め、

塩こしょうで味を整える。